Hyse (kolje)

Hysen er en torskefisk og er lett gjenkjennelig på grunn av sitt overbitt, og en tydelig mørk flekk bak brystfinnen. Hysen finnes langs hele kysten, men er særlig vanlig i nord. Den er en bunnfisk som foretrekker bløt bunn og lever av dyr som lever i og på bunnen. Hysen beiter ved å søke etter byttedyr med munnen nede i bunnsubstratet.

Hysen er en viktig ressurs, og det drives et betydelig kommersielt fiske etter den, både med trål, snurrevad, garn og line.

Hysen kan bli opptil 19 kilo, men vanlig størrelse er et par kilo.

Kjøttet hos hysen er hvitt og har en mild smak. Det er relativt tandert og har begrenset holdbarhet i fersk tilstand. Hysen må derfor behandles forsiktig for at kvaliteten ikke skal bli redusert. Hysen brukes ofte til farseproduksjon. Den kan også tørkes, og tørrfisk av hyse er meget velsmakende.

Oppskrifter med hyse (kolje) finner du på Godfisk.no